Un mundo repleto de desafíos

A nivel mundial, 201 millones de personas estaban desempleadas en 2014; casi 2 mil millones de personas tienen sobrepeso y un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o desperdicia cada año.

 

Por otro lado, en México, el sector de servicios de alimentos y bebidas contribuye con el 3.61% al PIB nacional, de acuerdo con datos de 2015 del INEGI y e s el segundo mayor empleador a nivel nacional, alrededor de 9.5 millones de trabajadores de la Unión Europea trabaja en el sector de hotelería y casi una tercera parte del dinero utilizado para alimentos en los EE.UU. se gasta en comidas fuera de casa.

 

Creemos que la gastronomía tiene un inmenso poder de transformación, por eso lo que queremos es construir una red de personas y organizaciones, con el fin de consolidar un movimiento que catalice y amplíe todas las posibilidades que la gastronomía social puede ofrecer.

Los principios que nos guían son:

1. Proporcionar capacitación y educación empresarial para las personas y guiarlas en su acceso al mercado de trabajo;

 

2. Promoción de la capacitación, la emancipación y el desarrollo humano;

 

3. Construcción de puentes y redes con el fin de movilizar a la sociedad hacia los temas sociales a través de los alimentos;

 

4. Mejora de la salud y el bienestar de las personas a través de la seguridad alimentaria y de los alimentos;

 

5. Fortalecimiento de las identidades culturales regionales vinculadas a los hábitos y tradiciones alimentarios.

 De esta manera esperamos divulgar iniciativas, actividades y mensajes de organizaciones de la gastronomía social, crear puentes entre estas organizaciones y sus beneficiarios y fomentar la multiplicación de estas iniciativas.